野兔是非常好的食材，不仅吃起来好吃，而且营养价值高，用萝卜来炖野兔还能起到很好的滋补功能。野兔炖萝卜的方法很简单，原料需要的不多，如果喜欢吃野兔炖萝卜的话，可以了解下大概的做法，自己动手进行烹饪。下面来看看野兔炖萝卜的做法大全。
方法一
野兔炖萝卜
原料：野兔一只、白萝卜一个、葱姜蒜干红辣椒八角香叶桂皮、冰糖
野兔炖萝卜的做法
1、野兔清洗干净，沥干水分；
2、剁成小块；
3、用热水焯烫至变色，煮滚；
4、捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫；沥干水分备用；
5、起油锅，爆香葱姜蒜干红辣椒八角香叶桂皮；
6、添加红烧酱油小火炒出酱香；
7、添加焯好的兔肉，转大火煸炒；
8、沿锅边烹入料酒，继续翻炒至水分无；
9、添加足够的热水，大火煮开；
10、撇净浮沫；
11、添加一小块冰糖，转中火炖煮；
12、至水分收至一半，添加进切滚刀块的白萝卜；
13、添加适量盐，继续用小火炖煮；
14、炖至兔肉能用筷子轻松插透，萝卜无硬芯；
15、用一点点味精调味，大火收汁，出锅前撒葱花即可。
美食小贴士
1、兔肉有膻味，提前焯烫下可以减少膻味；
2、适当延长爆炒兔肉的时间，焯至水分干再加热水炖煮，这样肉味不仅鲜香，而且也可以减轻膻味；
3、加热水之后的兔肉要继续滚煮三五分钟，用勺子撇净表面的浮沫之后，再盖上锅盖炖煮，这也是减轻膻味的一个有效办法；
4、野兔肉不易炖烂，时间紧的话，可以用高压锅；
5、因为萝卜和兔肉的炖烂时间不同，所以萝卜要后加，若是一起加的话，等到兔肉炖好的时候，萝卜都不成型了。
方法二
原料：野兔半只、青萝卜一个、花生油50克；
调料：盐、白酒、鸡汁、葱、姜、八角、香叶、生抽、老抽、香油；
做法：将野兔剁块洗净焯水备用，将萝卜切滚刀块放入锅中水开后煮十分钟捞出备用。热锅凉油，油热后加葱姜、八角、香叶爆香，加入野兔和萝卜，加白酒、鸡汁、生抽、老抽翻炒均匀，加适量开水转中火炖40分钟，最后加盐、香油即可。
