在日常饮食中炸鸡腿对于很多人来说是一道十分常见的美食，主要原料就是用鸡腿以及淀粉和鸡蛋所制作而成，口感外酥里嫩，而且营养价值也很丰富，经常食用可以补充身体所需要的多种营养元素，而炸鸡腿的时候也可以掌握一些窍门，可以使口感更好，可以多裹上一层淀粉，这样口感会更加酥脆。
怎么样炸鸡腿才能又脆又好吃?
香酥炸鸡腿
材料
鸡腿300克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油500克 (实耗50克) 酱油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1大匙
做法
1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉;
2、烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
炸鸡腿
材料
鸡腿1只，
低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙
做法
1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。
2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。
港式生炸鸡腿
材料
食材
鸡腿 1 只
沙拉菜 适量
腌料
酱油 1 茶匙
老抽 少许
海盐 0.5 茶匙
白糖 0.5 茶匙
蒜粉 随意
胡椒粉 随意
做法
1、洗净鸡腿, 用厨房纸印干水份, 在鸡肉(特别是厚肉的位置)刺细孔
2、拌匀调味料, 鸡腿最少腌两个小时
3、用厨房纸印干已腌好的鸡腿, 风干(芊如是用风扇吹干)
4、烧热滚油, 收细火, 把鸡腿炸熟至金黄色
5、器皿上放上沙拉菜及鸡腿, 即成惹味生炸鸡腿
