梅干菜是一种味道十分独特的腌菜，并且梅干菜也相对百搭，可以利用梅干菜与多种食物搭配在一起，制作出许多不同的美食。除了较为常见的梅干菜扣肉之外，梅干菜炖豆腐的味道也十分独特。因为其中会具有梅干菜的清香味道，也会具有豆腐本身所特有的黄豆味道，今天一起来学习梅干菜炖豆腐的做法。
做法
1. 梅干菜用温水泡1小时回软，切碎
2. 冻豆腐解冻后挤出水分，冲洗后挤干水分，切片
3. 肉末加入少量盐，糖，料酒拌匀，以免下锅黏住
4. 热锅入油，下姜米蒜米爆香，加入梅干菜、肉馅中火翻炒
5. 加入盐、生抽、料酒稍适拌炒后加入一小碗水。焖煮10分钟
6. 取一砂锅，铺一层梅菜肉碎，一层豆腐，再铺梅菜，铺满为止。
7. 砂锅汤汁冒泡后小火炖20分钟，焖10分钟起锅，汤汁完全被豆腐吸收，变成棕色就可以啦。
作用
食材简介：
豆腐又称水豆腐、嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，多用黄豆、黑豆等含蛋白质较高的豆类制成，是我国的传统食物。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏点制，质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，故而豆腐味更浓，也较容易烹饪。
豆腐的营养价值
营养功效：
豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素，还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外，豆腐含有大量的不饱和脂肪酸，能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用，还可增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐为清热养生食品，常吃可起到清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。
