白酒的酿造历史十分悠久，而且发展到现代社会，一些传统的白酒酿造方式仍然被保留。而喝酒也成为了饭桌礼仪中必不可少的一种行为方式，但是白酒的类型也较多，其中较为常见的就有酱香型和浓香型，对于大多数人来说都无法区分这两种类型的区别，下面就讲解了白酒酱香型与浓香型之间的区别。
这两者有以下区别：
1、外观和口感上
酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
2、生产工艺的差别
浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
扩展资料：
白酒的好处;
1.活血通脉作用
历代医家在增强中药的活血化瘀、通利血脉作用时往往加酒，如七厘散、失笑散、生化汤、金铃子散，或佐以酒煎，或以酒送服药末，都是借酒力达到通血脉的作用。
2.酒性辛热，有温通逐寒作用
如可以用酒浸泡白花蛇、乌梢蛇治疗老寒腿。
3.酒是中药炮制的主要辅料
炮制可以使药势上行，改变药性，增强补益作用。例如酒制大黄可以减少大黄泻下的功效，同时增加活血的功效。
