生鸡腿可以制作多种的美味的食材，大家可以学习多几种鸡腿的做法，比如卤鸡腿、炸鸡腿以及五香鸡腿等。卤鸡腿制作之前是需要进行腌制的，腌制之后就可以将鸡腿进行卤制，然后用卤水腌制15分钟之后就可以制作出卤鸡腿了。生鸡腿是腌制方法，一般需要腌制半个小时的时间，大家可以来了解一下。
主料：鸡腿5个、辅料老抽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、辣椒适量。
做法：
1、买回来的鸡腿洗干净，用厨房纸巾擦干水份后，用利器在上面多扎几下。
2、弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用。
3、鸡腿放在碗中。
4、倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
5、拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味。
6、腌上24小时，挂在通风处风干。
7、一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃。
8、切片放在锅上直接蒸了。
9、15分钟左右，可以出锅吃了，很香。
小贴士
1、给肉肉戳些小洞让它更好入味，晾晒要在室外通风处。
2、鸡腿和酱油不同入味主要是靠盐。
3、若是整只鸡腌制时候十二个小时，鸡腿腌制时间不能超过八小时，否则会太咸
4、基本味道都在里面了，蒸的时候什么也不用放了。
咸鸡腿的营养价值。
1、据营养学家分析测定，每100 克鸡腿肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
2、鸡腿的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡腿进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
3、鸡腿性温，味甘。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
咸鸡腿的宜忌人群
1、宜：一般人都可食用鸡腿，老人，病人，体弱者，贫血患者都宜食用。
2、忌：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、咸鸡腿主要是靠盐入味的，以下几种人不宜多吃咸鸡腿或者尽量不吃咸鸡腿，具体如下：
(1)肾脏不好者：排尿要增加肾脏的负担，肾脏病、肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，积蓄在人体组织之中，为了达成膜两边的平衡，便吸收水分来稀释这些盐分。结果人体组织中便积水，就会导致肾脏病人水肿，所以肾脏病人不能吃盐。
(2)高血压患者：高血压病人吃得太咸，大量的盐分摄入，透过肠粘膜首先进入血压循环之中，血液中的盐分高了，必需要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于是便大量地喝水，这些水分进入血液中，便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。
(3)胃不好者：过咸食物中的盐能破坏胃粘膜的保护膜(黏液)，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，就会导致胃部疾病，甚至致癌因子也会长驱直入，诱发胃癌。
(4)妊娠期孕妇：孕妇如果吃得太咸，短期内不会对自身和胎儿的健康造成影响。然而，若准妈妈在孕期罹患了妊娠高血压、子痫前症等疾病，那么吃得太咸就会对胎儿及孕妇的健康造成极大
