15个韭菜鸡蛋饺子的热量为141大卡。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法并不单一，有人喜欢将鸡蛋打碎加少许盐用油炒熟，炒的时候顺便弄碎，韭菜洗净切细，等鸡蛋冷了后加适量的盐和香油一起拌允。还有人喜欢放少许的肉末和虾仁。
韭菜鸡蛋饺子馅的成分，它含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维，而热量为1263千卡。
简单换算一下，鸡蛋韭菜饺子的热量是167大卡(698千焦)，单位热量适中。
所以韭菜鸡蛋饺子馅热量并不大，它通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可放心食用。
食材：饺子皮、低筋面粉、韭菜、鸡蛋、盐、清水。
做法：
1、将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟备用。
2、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
3、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
4、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
5、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。
6、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。
7、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。
8、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形，用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回。
9、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。
10、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮，等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。
