蒸饺与水饺是在北方比较受欢迎的两种食物，如今，不少南方地区的人也开始喜欢上了吃这两种食物。很多人都想知道，蒸饺皮以及水饺皮是不是一样的。其实，在制作蒸饺皮以及制作水饺皮的时候，还是有着一定的差别的。那么，两种饺皮到底有哪些区别呢？下面将对此进行介绍！
一、蒸饺皮和水饺皮一样吗
蒸饺的饺子皮和水饺的饺子皮不一样，蒸饺的饺子皮不能和水饺一样用凉水和面，蒸饺最好用开水烫面，那样做出来的蒸饺才会更加松软可口。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
二、蒸饺皮的做法
1 把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.
2.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。
3.2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦。
醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。
用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。
因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。
三、蒸饺的做法
【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
