怎样晒鱼干好吃

作者:huang2018  时间:2019-06-16 16:26:52  来源: 大众养生网

虽然说各种食材都是处于新鲜状态才最美味,但是在我们国家有各种各样的风俗美食,像是腊制品、腌制品都是很受欢迎的存在。对于一些喜欢吃晒干的鱼干的人来说新鲜的反而不合他们的口味,晒鱼干其实也不单单就简单地将其水分晒干,想要晒出的鱼干美味,在晒的过程中也需要花费很多功夫。

怎样晒鱼干好吃

1、剖鱼:要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法,背剖适用于肉厚的大鱼,剖割时从鱼背鳍下进刀,刀快要到鱼头骨时,刀柄微斜,在头骨正中切开;

如果鱼肚子部位较大,则采用另一种下刀方式,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,进行剖割,这样有利于盐水浸透;至于小鱼,一般可以腹剖;剖好掏净内脏,不刮鱼鳞,简单用水一冲挂在高处,两三个小时后,发现没有水滴下来就可以腌制了。

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2、腌制:把洗净的鱼铺在盆里,一层鱼,再撤上一层天然海盐(粗盐,没有粗盐的可以用家里的细盐),然后再一层鱼,一层盐,重复这样交替放好。放好后,等一个半小时,这时候鱼已入味,捞起鱼即可。腌制时,每一个部位都要抹上盐,但不用多。

3、洗净:把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗,就这样边冲水边洗5-6遍,这样既干净,又冲淡了鱼的咸味。

4、晾晒:把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天,便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来,能放好几个月,如果很快就吃,放在冰箱里冷藏即可。

怎样晒鱼干好吃

蒸鱼干的时候,记得在碗底倒扣一个小碟子。放了小碟子,蒸鱼干时,水分就会流到碟子下方,不会再进入鱼干内。鱼干就更有嚼劲,喝酒吃鱼干味道那才叫好。

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