寿司是日本的美食，现在在我们的国家也有很多地方会有吃寿司的习惯，因为寿司是非常简单的一种快餐，可以在外面买回来带着，也可以自己在家里面做，做寿司非常有乐趣，因为用的材料很奇特，而且还很快捷，不需要动火动刀，特别适合不爱做饭或者不会做饭的人，怎么做寿司醋这也是一个非常重要的问题。
做法步骤
做法一
白菊醋:600cc，砂糖:500克，盐:80克 加味醂200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.
寿司饭的做法:东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米)，用水量为一杯米对一杯水
饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10--15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，
寿司饭:将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
做法二
米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
壳物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋:用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为:赤醋。
做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照:
注:1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
细砂糖3大勺2大勺1大勺
盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
