在以前的时候，因为家里面过年才会买肉，而且一次性买的很多，考虑到一年下来没有肉吃，所以很多人会把肉腌制一下，经过腌制的肉就会变成咸肉，这样是不容易坏掉的，已经彻底阻止肉里面有水分，防止会干燥发霉，青菜咸肉炒饭刚刚好，可以利用咸肉做一道不同的美食。
青菜咸肉饭
材料
白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.咸猪肉切丝；大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，舖上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
2.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
咸肉西葫芦滚汤
材料
咸肉，西葫芦，姜，蛋
做法
1.西葫芦切片，起锅放几片姜，爆一小会放咸肉片，再爆小会，不要把咸肉爆干，放大概两碗水，盖锅盖，
3.等水开后放瓜片等汤烧开，然后立即打蛋在一小碗里（事先准备好更好），搅拌均匀，等水开，水开后再放瓜，滚一小会（不要太久，否则变得太软），放盐，搅拌几下，关火，或剩很小的火，注入蛋液，片刻不要搅拌，等蛋稍凝固再搅动，汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻
青菜咸肉粥
材料
青菜，咸肉，半碗大米
做法
步骤1：将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。
步骤2：咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。
步骤3：倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。
步骤4：加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。
步骤5：煮20分钟这样就可以熄火开吃了。简简单单的青菜粥，有时候真的比大鱼大肉还要香，你如果口味不好的时候也可是试着做一下，相信我没有错的。
