怪味胡豆是一种很常见的重庆的小吃零食,只要使用胡豆制作而成的,怪味胡豆吃起来味道甜甜的辣辣的,而且营养也是比较丰富的,食用的方法也是很多的,怪味胡豆吃起来味道是非常美味的,很受大家的喜爱,怪味胡豆虽然好吃,但是很多人却不会自己制作,那怪味胡豆怎么做呢?
怪味胡豆的做法:
【主料】胡豆500g
【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量
步骤:
1.胡豆用水浸泡一晚,至到每颗胡豆泡胀;
2.浸泡后的胡豆,剥去外壳,留下豆瓣;
3.锅里烧油,油需要多放一些,实际耗油不多;
4.油温在五成热时,把剥好的豆瓣倒进锅里;
5.中火慢慢炸制,待胡豆酥脆即可起锅,15分钟左右;
6.炸好的豆瓣捞出后,先加入甜面酱;
7.搅拌均匀后,放置让它充分冷却;
8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖,盐混合均匀;
9.锅里入少许油,放入白糖,小火炒化,加入饴糖;
10.白糖与饴糖完全融合后,根据豆豆的多少适量的加入;
11.最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌均匀;
12.趁热捞出,撒上熟粉防止豆豆粘在一起,然后冷却后就可以食用。
吃蚕豆的好处
a、健脑
经常吃蚕豆,还有健脑的作用,这是因为蚕豆里面所含有的卵磷脂是神经系组织的重要组成成分,而胆碱是神经细胞传递信息,必不可少的化学物质,因此经常吃蚕豆,对于大脑增强记忆力有着很好的食疗保健作用,尤其是对于广大青少年以及脑力工作者,经常吃蚕豆,更是对身体有很大的益处。
b、祛湿健脾
而蚕豆不仅营养丰富,而且还是一位特别重要的药材。作为药材,蚕豆的主要功能是健脾祛湿,通便凉血。而且蚕豆的种子、花、茎、叶、荚壳、种皮等,都是可以作为药材使用的。蚕豆荚、叶子,都可以作为止血药用,而蚕豆的花还能够降血压。
c、预防心血管疾病
另外,蚕豆中含有的钙,十分有利于骨骼对钙的吸收与钙化,对人体骨骼的生长发育,十分有好处。而且蚕豆中的蛋白质含量也是十分丰富的,不仅如此,蚕豆中还不含有胆固醇,能够提高食品营养价值,从而达到预防心血管疾病的作用。