鸭子用于煮汤其实也是比较多见的烹煮方式，只不过很多朋友对于煮汤方面是一窍不通的，不知道如何去进行搭配才会有更好的功效。老鸭莲子汤、海带老鸭汤等都是很常见的一些做法，大家可以根据自己想要的功效来选择搭配的食材。
这个季节喝很合适的。 一到秋天天气就干燥起来，很容易感觉口干舌燥，那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈，老水鸭具有清润的效果，对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可，莲子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鸭莲子汤的材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料： 盐
老鸭莲子汤的做法：
1、干白莲提前三小时泡发;
2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油;
3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚10分钟;
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。
小帖士：
1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲子炖汤功效要好。
啤酒鸭
一：材料，鸭子一只 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下，让香味出来
三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒(一只鸭子放一瓶)，加萝卜，用大火煮开。。。。。 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜(现在基本大功告成)，不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。
六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。
2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。
3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水再料理。
4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。
