啤酒鸭是一道非常美味的佳肴，在人们的饮食餐桌上是一道不可多得的经典菜肴。啤酒鸭的特点在于其鸭腥味比较淡，已经被啤酒完全压制，而且有一股麦芽香味，吃起来让人胃口大开。啤酒鸭的做法也比较简单，下面就来看看红烧啤酒鸭的家常做法有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
做法一：
1、锅中倒入适量油，加入姜片，大蒜炒香。
2、放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
3、水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香
4、加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。
5、倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。
6、锅中倒入啤酒。
7、啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。
做法二：
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
