说到芹菜大家都比较熟悉，经常做法会有芹菜炒肉、小炒芹菜等，做法很多，而且口感香脆，芹菜本身营养比较丰富，含有各种维生素、微量元素等，对血压、血脂、月经失调、痛风都具有很好的效果，特别是老年人身体活动量小，经常身体不适，常吃有助于消化吸收，除了很多好处，腌制的芹菜也很好吃，那么该如何制作芹菜咸菜呢?
方法/步骤
把芹菜择掉叶子，去掉菜筋，洗净斜的切成段，把辣椒去蒂洗净，切成块，胡萝卜洗净，去根切成片。
把圆白菜的外层拨掉，清洗干净，切成块放盆里。
备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。
炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬成花椒盐水。
把花椒盐水倒出来放碗里晾凉。
把切好的芹菜段，辣椒块，胡箩卜片，姜片，蒜片，全部放入白菜盆里，根据自己的口味放适量盐，用筷子搅拌均匀。
把拌好的杂菜放在一个大的保险盒里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入盒子里，盖上盖子。
一天以后，色泽鲜艳，香脆味美的小咸菜就可以享用了，好吃!
注意事项
焯水时间要短，以保留更多的营养;最好用玻璃保鲜盒，更健康。
以上就是关于芹菜咸菜的制作方法，芹菜是我们生活中常吃的一种蔬菜，也是对身体健康比较有益的食物，芹菜做出来的咸菜口感香脆，是不错的下饭咸菜。虽然咸菜好吃，但是也不要过量，毕竟是腌制的食物，吃多了对身体不太好。
