金鲳鱼很多人都吃过，这是非常适合做家常菜的一种鱼类。生活中关于鲳鱼的吃法是多种多样的，不管是红烧还是油炸做出来的口感都非常诱人。当然，在做金鲳鱼之前，如果提前将鱼进行腌制，这样的味道也会更加入味。香煎金鲳鱼是比较简单的一种吃法，适合烹饪新手制作。
1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟，锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金黄色，再翻面煎另一面，直到两面都是金黄色，就好了，装盘，撒上葱，就好了。
2.鲜活金鲳鱼去内脏，洗净，控干水，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟。姜片香葱蒜头切碎备用。平底锅加适量食用油，大火加热，放入金鲳鱼，中小火煎至两面呈金黄色。加入姜末葱末和蒜末，小火煸出香味。调入酱油，小火慢煎，期间翻面一次，让鱼充分入味。煎至熟透即可出锅。
3. 准备2斤半重的新鲜鲳鱼一条。盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍），此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。
