懂得一定炖汤知识的人就应该知道，在炖鸭汤的时候，选择的鸭子一般都是老鸭子。因为在老鸭子身上它们的营养价值非常高炖出来的汤会非常鲜美，而且他们肉会更有嚼劲。而且老鸭汤还是一种夏季清火的汤，在炖老鸭汤的时候，每个人可以根据自己的口味放入不同的食材。当归就是经常被使用来炖老鸭汤的，那么当归老鸭汤的功效是什么呢?
一、当归老鸭汤的功效
当归有补血、养血之功效，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
二、菜品特色
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。
三、当归老鸭汤
食材：鸭1只、生姜适量、干枣3个、当归1根、料酒1汤匙、枸杞少许、食盐适量。
步骤：
1. 洗净食材配料，将红枣、当归、生姜切片备用
2. 加两片生姜，少许料酒煮水沸腾后，将切好的鸭肉放入沸水中焯水取出，弃去汤汁
3. 将鸭肉、当归、生姜、红枣放入锅内炖40min左右
4. 揭开锅盖加入枸杞、适量食盐，闷5min后即可出锅食用
小贴士：可将鸭肉去皮去油减少油脂。
四、当归红枣煲老鸭汤
1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
