低筋面粉是一种在人们的日常生活中，比较常见的食材。而发糕，则是很多人都喜欢的一种食物，这种有着诱人的香气以及松软的口感，正因此，在制作发糕的时候，需要用到低筋面粉。另外，发糕的制作方法还是有很多种的，下面，就为大家详细介绍一下发糕的两种做法！
一、发糕用低筋面粉还是高筋面粉
高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。
二、发糕的做法一
1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；
3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
三、发糕的做法二
材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法：
1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5.入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
