也许在大多数人的眼里，觉得肉末只是适合用来包饺子没有其他的用途，其实肉末不仅仅于此，肉沫的用途还是很多的，比如可以放在粉皮里，面条里面，还可以做炸酱面等等，除此之外肉末还可以用来炖豆腐羹，用肉末做的豆腐羹不仅很嫩，而且口感滑滑的，营养价值还非常的高，做法也是相当简单的。
主料
豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。
辅料
植物油75克，香油10克，酱油80克,精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤。
做法
1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
2、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。
菜品特色
豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。
制作关键
放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。
营养价值
此菜营养丰富，是获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用。
肉末豆腐羹做法
1. 将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水;
2. 将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末;
3. 炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味;
4. 葱、姜、蒜分别洗净切成末;
5. 倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒;
6. 锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟;
7. 用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内;
8. 撒上蒜末和香油即可食用。
