面粉是生活中必备的食材，是制作各种美味面食的基础食材，而面粉的使用方面是具有讲究的，因为面粉主要分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等。其中，中筋面粉是制作各种面包糕点常用的材料，而制作中筋面粉常常要用其他粉来调配，下面就来看看怎样调配中筋面粉呢?
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另外，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。
还可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。
做法
1、40g牛奶放入1g酵母搅拌至融化。
2、70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入。牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾。
3、拿到桌上开始揉捏摔打，直接抓住一头往桌子上摔就可以了，重复3-4次。
4、继续重复摔打和揉捏又是15分钟之。
5、揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘。
6、光滑不沾手后重新回到桌子继摔打，现在开始要加速摔打和加大力度。
7、几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多
9、发酵。
10、面团发酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可。
11、发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的。
12、桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气。
13、之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置10-15分钟定型!
14、放入烤箱即可等待做熟。
