苦芥炖猪肚的做法

作者:jingzi  时间:2018-09-07 15:53:24  来源: 大众养生网

猪肚是一种比较常见的食材,在一般情况下很多人在制作猪肚的时候都喜欢炒、炖或者是酱,其实猪肚还可以和苦芥一起炖。苦芥是一种野生的植物,在春天的时候在野外的很多地方都会长出来苦芥,虽然苦芥是一种野生的植物,但是苦芥具有清热、排毒、养颜和消暑的作用,苦芥炖猪肚是一种难得的美味。

做法一

食材:猪肚、苦藠、猪蹄、姜、盐

制作步骤:

1.猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液,猪肚冷水入锅中煮沸几分钟,后捞出洗净备用,如果放猪蹄,也提前汆烫一下,肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去,将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小,非野生苦藠个头还算大,不用缝线也可。

2.如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉线将开口缝合),将猪肚和猪蹄一起放入锅中,加入白酒或黄酒和足量的水,放入拍散的生姜大火煮开,如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟,无所谓汤色的直接转小火炖2个小时,注意中途如果有浮沫也一并撇去,两小时后汤色浓郁。

3.肚子也能轻松用筷子戳破,加入适量的盐再炖15分钟,加盐再略煮后就可暂时关火,将猪肚取出,将包裹苦藠的猪肚剪开,倒出苦藠,将猪肚切条或者剪成条,将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中,开火再炖15分钟即可食用。

做法二

食材:猪肚、苦藠

制作步骤:

将猪肚、苦藠洗净(苦藠去掉老皮、猪肚汆水),将苦藠装入猪肚中,猪肚两端口子用牙签缝好,汤锅内加入适量清水,老姜拍破加入锅中、猪肚放入锅中大火炖煮,待汤色奶白后用中小火炖煮,猪肚煮胀气后用牙签在上面刺小孔,以免猪肚胀破,炖大概40分钟后苦藠熟透怕软,将猪肚捞起,倒出苦藠备用、猪肚切成条重新倒入汤中炖煮至猪肚软烂,再将苦藠放入煮开,加入适量食盐即可。

做法三

食材:

猪肚适量,苦荞适量,盐适量

制作步骤:

猪肚用盐或醋洗净,苦荞洗净,把洗好的苦荞装入猪肚里面,撒盐,适量哦,用小火慢慢蒸,越久越好。

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