杏子是一种在生活中极为常见的水果，在世界范围内各个地区都有种植，因为它口感比较好，且含有的各种微量元素也比较多，深受人们的喜欢。而青杏就是指还未达到成熟的杏子，因为杏子成熟后多为黄色。青杏与成熟的杏子相比，口感略微酸涩，吃起来的口感不是很好，那么青杏怎样吃才会更好吃呢？
一青杏怎么吃
可以做青杏酒。
原料：冰糖20g、米酒适量、真露适量、青杏250g、二锅头适量。
1.青杏洗净控干水分。
2.将青杏放入密封瓶子，加入冰糖，喜欢喝甜的多放点，不喜欢就少放点。
3.先倒入真露，然后放入一小杯二两的二锅头、一小碗米酒，混合静置。
4.大约30天左右，就做好了。
二 青杏怎么腌制
1、瓶子高温烫过消毒刷干净，用电吹风吹干水分。
2、杏子洗干净吹干水分。
3、装到瓶子里，一层杏子一层糖，再一层杏子一层糖。喜欢口感也可以微量的盐。
4、瓶子密封。
5、放干净的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。
三 糖腌杏的做法
橙汁330毫升，柠檬1个，皮（磨碎）和汁，淡蜂蜜2汤匙，香草精2茶匙，丁香1整颗，新鲜杏子8个，一切为二，硬而成熟的梨子2个，一切为四，葡萄干2汤匙
做法
1、将橙汁、柠檬皮、柠檬汁、蜂蜜、香草精和丁香放进炖锅中搅匀，煮沸后把炉火调低，慢火煨5分钟。
2、加入杏子和梨子，用中火煮沸，然后把炉火调低，盖上盖子煨5至8分钟，至水果开始变软。
3、加入葡萄干，熄火，让水果在糖浆中冷却至室温。吃之前舀掉丁香。
四青杏怎么催熟
在摘下的青杏中刚入一些香蕉、苹果、芒果一类的呼吸跃变型水果，绝大多数水果可释放出少量的乙烯来使果实成熟，对人体无害，对青杏具有帮助催熟变黄的作用。
促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。
