羽衣甘蓝是卷心菜的一种变异品种,其外表也呈球状,但是颜色与传统卷心菜有所不同,有玫红色、紫色等。而且羽衣甘蓝可以分为观赏性和食用性两种,由于羽衣甘蓝外表好看,观赏价值也非常高;食用性羽衣甘蓝则因为其营养价值高,很受大众的喜爱。那么炒羽衣甘蓝的做法及它的功效有哪些呢?
一、做法
橄榄油3汤匙,洋葱1个,切小块,蒜头3个,捣碎,面包糠100克,羽衣甘蓝400克,切条
做法1.用中高火将油在一个大锅内烧热,加入洋葱和蒜末,炒到软为止。
2.将面包糠倒入,炒到变黄。
3.加入羽衣甘蓝,炒到扁下去为止。趁热吃。
二、作用
1、羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎,因为含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。
2、羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高,铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上,其中维生素C含量非常高,是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。3、每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳,是健美减肥的理想食品。
4、羽衣甘蓝含有抗癌作用的硫配醣体,能够抑制肿瘤生长;另外羽衣甘蓝中的叶绿素能有效抵制多种致癌物质,帮助肝脏排毒之余抑制致癌物质活性,对子宫内膜癌和乳癌最为有效。加上羽衣甘蓝的膳食纤维丰富,比糙米还要多,可以促进肠道蠕动,防止便秘的现象。