红姜
可以增加心肌营养性血流量,抑制血小板聚集,有降压,兴奋子宫,抗孕,抗菌,消炎作用。破血行气,祛风止痛。最好不要长期吃,红姜,可以促进消化液分泌,使食欲增加,抑制肠内异常发酵,兴奋肠管,促进排气。兴奋血管运动中枢,呼吸中枢及心脏,升高血压,促进发汗。红姜是常见的料理佐料,具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用,关键营养素来自姜辣素。
黄姜
平常被当作香料使用,近年因成分中的姜黄素具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用,突然一跃成为热门的保健食材。黄姜由于长得像生姜,但是颜色比生姜黄,因此人称姜黄。黄姜辛香清淡,略带胡椒、麝香及甜橙与姜之混合味道,略有苦味,辛辣感。