肉最简单的去腥方法

作者:qing  时间:2018-08-20 11:06:58  来源: 大众养生网

大家在平时都是很喜欢吃肉的,我们也会发现一个问题,饭店里面卖的肉都很好吃,可是自己在家里面做的时候就会有异味,这种我们觉得不好吃,其实在做肉之前都是要先进行去腥的,只要把这一步做到完善,才能保证做出来的味道好。

肉最简单的去腥方法

一般你会怎么去腥味呢?一般你会怎么去腥味呢

猪肉,鸡肉,鸭肉,羊肉,牛肉,鱼肉······不论什么肉,除了某些部位不会有腥味之外,大多数肉类都会有腥味,而不会有腥味的部位一般都被做成了刺身。但是不管怎么说,只要有血有肉的动物,它都会带有腥味,血腥味,淋巴毒素臭味。

肉最简单的去腥方法

有没有听很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各种酒,放葱姜蒜,然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候,都有浓浓的一股葱姜蒜等味道,而真正的肉香味都被这些调料压下去了,只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法,因为主料被配料压下去了,注定了是一道失败的作品。

肉最简单的去腥方法

当然还有一种情况,就是因为你的辛香料放得不够,导致你做的肉类仍然有腥味,再加上少许的葱姜蒜味,而这两种味导致1+1<0。

不论是上述情况的那种都是失败的。以味压味的做法绝对不是一个好厨师会用的。

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