现代人的保健意识是越来越高了，海参是生活中很常见的滋补品，海参中蛋白质的含量以及胆固醇的含量是很高的，特别是高血压和冠心病患者使用是比较好的，适用于身体比较虚弱的人，但是海参的具有特殊的腥味，如果处理不好的话，人是会感到反胃的，那海参去腥的方法是什么呢?
菜前准备：中和去腥，米醋、柠檬、料酒、姜末腌制是首选。
因为所谓的腥味，其实是因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种碱性物质，就呈现出一种腥味。因此用一些酸性物质，例如醋、柠檬等，就可以中和一部分腥味。而料酒和姜末，也可以和部分碱性物质产生化学反应，进而去除腥味。
菜中处理：高温本身已经可以去除部分腥味，辅以香料，可使腥味更淡
沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。同时，可以辅以一些香料，如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香。所以如果做海参粥，或者海参汤，务必蒸煮较长时间，并辅以香料，效果会好很多。
菜后处理：出锅后还可以加入小葱调味，或者蘸料食用，腥味基本上就没有了
这个很好理解，其实经过前两步，腥味已经去除得差不多了，再撒上一点小葱，或者蘸料食用，香料的味道会盖过海参残留的一点腥味，只剩下Q弹劲道的口感了，滋补之外，真正成为一道美食!
红烧海参，想要去掉海参的腥味，首先要分情况来解决哈，要是已经发好的海参，去腥的方法比较简单。上面有具体介绍海参怎么发哦，先看完上面的方法再看下面，分分钟KO专业厨师呢。
泡白醋。海参的腥味会影响我们的食欲哦，所以一定要痛快的将腥味去掉。发好的海参用白醋泡1-2个小时就差不多了哦，如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入装有海参的盘子里，也是泡1-2个小时，腥味轻松去掉!
米酒+醋+姜。可能我们都发现帮食物去掉腥味，姜都能很好的完成主人交代它的任务哦，帮海参去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海参能去掉腥味，要想效果更加好的话，试试用米酒+醋+姜泡海参哦，泡1-2个小时。
姜葱爆炒海参。烹饪的时候用姜、葱爆炒海参，如果能接受辣味的话，还能加点辣椒或者辣椒酱，轻松KO掉海参的腥味。
