红萝卜肉实水分多，具有很好的去湿气保健功效。红萝卜的性质十分温和，对于脾胃比较虚弱的人群例如老人幼儿等都十分适合食用，具有极高的食用和药用方面的价值。而通过白醋泡红萝卜，不仅可以保存红萝卜的营养成分，还可以通过这样方式，延伸出更多对人体有益的功效，
白醋泡红萝卜的功效和作用
【开胃消化】
为什么醋泡红萝卜可以帮助促进消化和让人胃口大开呢?都是因为在红萝卜中有一种叫做芥子油的物质，这种东西可以促进人体肠胃，增强食欲的同时，还能让吃进胃肠里的食物可以得到加快地消化。
【通便减肥】
这可是很多女性都非常关心的问题，吃醋泡萝卜可以减肥吗?其实醋泡红萝卜酸酸甜甜，人们可以经常用来当做小菜来吃，而且促进消化，帮助通便，避免便秘，堆积脂肪。
【促进吸收】
因为在醋泡红萝卜中有着很多淀粉酶，淀粉酶能够快速地分解食物中的淀粉和脂肪，这样一来，人体就能加快对这些营养物质的吸收了。
【提高免疫力】
在红萝卜里面，含有非常丰富的维生素，还有锌这种微量元素，可以增强人体的免疫功能，从而提高人体对外的抗病能力，让身体棒棒，减少病痛。
【抵抗癌细胞】
因为红萝卜里面含有一种物质，叫做木质素，可以提高人体中对抗癌细胞的巨噬细胞的活力，从而抵抗吞噬掉癌细胞。而且，在萝卜还含有多种酶，可以分解致癌的亚硝酸胺，从而起到防癌的作用
治疗咳嗽
醋泡白萝卜的确具有一定治疗咳嗽的效果，但是要根据是热咳还是寒咳而定。如果是身体受寒而引起咳嗽的话，并不建议食用大量的白萝卜来治疗咳嗽呢。
