黄瓜是一年四季餐桌上都常见的蔬菜，黄高的吃法也是多种多样的，其中黄瓜塞肉是一道属于粤菜系的家常开胃菜，黄瓜和鲜肉的搭配，鲜而不腻。这道菜很开胃下饭，黄瓜的清香和肉糜的肉香混在一起，加上一点汤汁，能让人们在夏天也胃口大开。家常黄瓜塞肉的做法可以说非常的简单易学。可以通过下面的方法掌握其窍门，简单又美味，适合新手做，易上手。
一. 简介
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
二.作用功效
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。其功效有顺发亮甲，美容护肤，清口气，益肾脏，排毒防便秘，醒酒防中毒。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。
补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。
三.做法
材料：
老黄瓜三条，瘦猪肉120克，水发冬菇八只（切末），鸡蛋一个。
调料：
葱末少许，精盐、胡椒粉、淀粉、熟油、酱油、汤汁、绍酒各适量。
做法：
①将黄瓜去皮，挖去瓜心，切成3厘米长的空心节。
②将猪肉剁成肉糜，拌入冬菇末、精盐、胡椒粉、淀粉、绍酒，打入生鸡蛋拌匀。
③将黄瓜节排列在抹有熟油的器皿中，然后将肉糜分别塞入黄瓜节的空心部分。
④淋上一半酱油汤汁，中火3分钟，取出后将黄瓜翻面，中间的往边缘移，淋上剩余的酱油汤汁，将葱末均匀撒于肉糜表面，再中火3分钟，保持片刻即可。
