鱼肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类，鱼肉的肉质细嫩，而且含有大量的营养元素，是属于低脂肪食物，经常食用不会给身体增加脂肪负担，并且对身体非常好，而且也比较利于人体的吸收，而鱼类的种类繁多，刁子鱼也是比较常见的一种，刁子鱼火锅也是比较常见的一种食用方法，可以将刁子鱼清洗干净后放入锅中加入麻辣底料即可。
干锅刁子鱼
主料：新鲜刁子鱼2条(500克左右),椒100克,天椒50克,头1球,葱半个,
配料：郫县豆瓣酱75克,白糖15克,味精5克。
1、刁子鱼剐鳞，从背部开刀剖开，摘除内脏，洗净后，周边摸盐，腌制4小时左右。
2、腌制好的刁子鱼用厨房纸吸干水分，放入180°C油中炸。
3、炸到鱼肉七成干，变成微黄时捞起，放入盆中配用。
4、青椒洗净去蒂，切成筒状，装入碗中配用。
6、大蒜子去皮后，装入碗中配用。
7、洋葱切成圈，放入干锅中打底。
8、坐锅，倒入郫县豆瓣酱和蒜子。
9、开小火煸香，倒入300ml冷水，转大火，加入白糖。
10。待水滚开后，放入刁子鱼。
11、焖煮5分钟进味，加入青椒和指天椒以及味精，适当搅合后，关火，把刁子鱼铲入干锅中。端到桌上，点上火，再慢火炜2分钟就好了。
食材简介
刁子鱼，实为“鲦子鱼”(“鲦”在南方普遍读音为“diao”)，是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。主要有白鲦鱼(翘嘴红鲌，俗谓翘鲌刁子)、赤眼鳟(红眼刁子)、麦穗鱼(麦楞子、麦刁子)、餐鱼(游刁子)、激浪鱼(激浪刁子、鸡卵刁子)等。除翘嘴红鮊体型稍大外，其它刁子鱼普遍个头偏小，不超过两指长。刁子鱼生长对水质要求很高，一般难以饲养，肉味鲜美细嫩，价格相对较贵。刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜，饭店菜名，如果是“香煎刁子鱼”，则指翘嘴红鮊;如果是“油炸刁子鱼”，则指其它小型刁子鱼，其中以激浪鱼味道最佳，但油炸后无法辨认。
肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。
食用功效
1、有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。
2、大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
慢性病者不宜多食。
