炕饼是洪湖地区的一道特产，因其香酥可口而闻名。炕饼的制作并不难，因为流传时间较长，炕饼的传统制作方法也已经经过无数次的改良。大部分年轻人已经不会制作炕饼了，只有一些年纪较大的人还知道如何去做。炕饼的重点就在于炕，掌握号火候和时间，制作出来的饼自然美味，下面就给大家介绍一下炕饼的做法。
炕饼亦称冻饼、焙饼，其制作方法，是将刚刚出霜、红中泛白的柿饼经过打霜、上炕，以文火焙45天左右，达到外白内黄、黄中透红、坚硬如石、水冲即溶的程度。
简介
炕饼性温，有化淤止泻功能。炕饼装篓后，内铺胡叶以防潮，远销广州、香港，并出口南洋群岛等地。外商检验炕饼，以有无胡叶为地道与否的标准。胡叶产自荥阳南部老庙山，大如手掌，色呈淡黄，网状叶脉，叶背有毛，质柔不易破。当地群众以叶柄连成一尺宽二尺长之片张，百张一捆，捆价折小麦1.75公斤。
洪湖炕饼
洪湖的炕饼是洪湖人早餐不可缺少的一部分。
炕饼的做法是：
食材：肉沫适量，鸡蛋1个，面粉400g；辅料：油适量，盐适量
1.将面粉、肉末以及葱、辣椒粉等作料由手工擀制成椭圆形饼状；
2.在饼的一面撒上芝麻、肉酱，在饼的另一面涂上薄薄的一层水；
3.把饼放进炭炉中，使其蘸水的一面贴在炉壁上；
4.烘烤3分钟左右，就可以出炉了。
5.洪湖的炕饼被外国友人赞誉为"Chinese Pizza"!
炕饼吃起来外面脆，里面酥。在洪湖，数五中炕饼最为有名，每天来买炕饼的人都要排上长队。卖炕饼的是俩夫妇，炭炉已经多达5个，但还是供不应求。如果来洪湖游玩，要是没吃过洪湖炕饼，那你就是白来了。
