川味爆炒龙虾这道菜大家都是很熟悉的了,它的颜色发红,吃起来香脆可口,而且这道菜含有丰富的营养,吃热菜不容易引起发胖,还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿川味爆炒龙虾,真是令人回味无穷,如果我们自己学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。川味爆炒龙虾的做法学起来也不是很难,下面让我们具体了解一下。
我国四川地区云层很厚,太阳很少直接照射,气候湿润,人们的体内的湿气不能很好的排出去,人们为了身体健康,就想到了通过吃辣椒来排毒这一方法,所以川菜在中国的菜系中以辣而着称,川菜龙虾在大江南北都很受欢迎。
一:食材
新鲜龙虾。 葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)。
二:做法
1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。
看到这儿,你知道该如何制作川菜龙虾了吗?相信您也看到过关于小龙虾卫生状况的报告,所以为了您和家人的身体健康,在选购小龙虾的时候一定要到正规的商场,另外,小龙虾中的有害物质一般都集中在头部,所以在做这道菜时,去头是必可不少的步骤哦,这样不仅可以避免小龙虾中的有害物质进入菜里,吃的时候也更加方便。