酸辣鸡杂是一道非常受欢迎的川菜，另外在湖南地区也非常流行，这是人们使用鸡杂做成的一道流行的美食，该美食吃起来非常鲜美可口，而且鸡杂还有丰富的营养，具有健胃消食等很多好处，如果还不会做这道菜的话，下面来学习正宗的做法。
酸辣鸡杂怎么炒好吃？
主料：鸡杂
调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法
做法一：
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
制作材料(16张)
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二：
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
食用须知：
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
