牛肉是典型的红肉,随着现代人养生意识的提高.越来越多的人爱上牛肉.牛肉的营养价值十分高,但是对烹调方法有着诸多讲究.就炒牛肉来说,如果炒的时间过长,其肉质变老就不好吃了.那么牛肉要怎么炒才会比较嫩呢?在炒牛肉旺夫脸哪些需要注意的问题呢?
做法一;
牛肉要挑前脚上的瘦肉，不带茎，特别注意牛肉有没有被注了水，我一般到超市买，比较放心，牛肉洗净逆纹切成丝
加入淀粉、盐、料酒、味极鲜酱油搅拌均匀腌10分钟。
把红椒、蒜苗切细，切一点点胡萝卜。
热锅烧油，把浆好的牛肉快速翻炒变色，
捞出
再锅内放油，等油热放入切好的红椒，蒜油，胡萝卜，加盐爆炒，
加入炒好的牛肉、味精、料酒翻炒均匀，不要太久，起锅。
8.小炒牛肉就成了，肉质非常的鲜美，滑嫩。
做法二
材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
