醋泡黑豆，是很流行的养生膳食。做法虽然简单，也有一些讲究。用黑豆泡水前,先把黑豆洗净,待晒干后再晾干,然后用黑豆炒熟,放入容器中存放,倒入米醋,其体积大约是黑豆的两倍。浸泡大约十天后即可食用。
黑豆醋泡起到很好的效果和作用。黑豆中所含的成分能够提高肾功能,经常感到身体劳累,腰部有酸痛感,可以每天食用一些醋泡黑豆,能够改善疲劳,缓解腰酸,还能改善尿频。黑豆营养丰富,女性可食用一些醋泡黑豆,还可以促进肠胃蠕动,改善便秘。
醋泡黑豆中的天然色素,具有抗氧化性。其中含有大量的花青素,这是一种很容易被人体吸收的色素,可以帮助身体清除更多的自由基。黑豆所含的植物蛋白,也适合在减肥时补充营养,可以弥补肉类吃得太少而造成的营养缺乏。
要想取得功效,还要注意饮食正确,不要吃太多,每天吃一小勺就可以,有增强免疫力的作用。有些人不能吃,经常腹泻,对植物蛋白过敏,容易胃胀气,这些情况都不适合醋泡黑豆。
