近几年，黄焖鸡米饭是很受大家欢迎的，很多人平时忙于工作，没时间做饭，基本都是在外面吃，很多人喜欢在外面吃黄焖鸡米饭，觉得自己做麻烦，其实对于不会做饭的人来说，黄焖鸡米饭做起来复杂，如果自己在家做黄焖鸡米饭，既能享受在家做饭的乐趣，还干净卫生，那怎么做正宗的黄焖鸡米饭呢？
黄焖鸡米饭的做法
将木耳洗干净泡发待用。金针菇洗干净，红椒和青椒切片待用。
新鲜鸡腿肉洗干净后放进开水里焯水，将血沫冲洗干净然后将鸡腿放进盘子中待用。
将米椒和蒜、姜切碎，锅里放油，油热后放入蒜、姜、米椒爆香。
将鸡腿倒进锅中翻炒，加入一勺糖，适量生抽，两勺郫县豆瓣，翻炒均匀。
鸡腿翻炒均匀变色后就可以加水了，然后加入适量的盐，八角两个。
将鸡腿和汤汁倒入砂锅中小火慢炖，将土豆削皮切块，胡萝卜洗干净切块儿，等锅开了之后将土豆和胡萝卜加入砂锅中。
炖到土豆和鸡块儿熟了之后依此放入金针菇、木耳、青椒和红椒。用筷子按近汤中，金针菇烫熟即可关火。
注意事项
鸡腿要焯水洗掉血沫去腥。
汤要适量，保证熟了之后汤不多不少。
黄焖鸡米饭的做法
材料
【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个
【配料】生姜片、干辣椒段适量
【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
做法
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。
16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17、大米倒入电饭锅中。
18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。
19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
黄焖鸡米饭的做法
将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入酱油调色。加一点砂糖和盐，最后放点葱姜，八角，白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。
制作辅料，将干香菇用热水清洗，然后倒入热水浸泡，热水用量就是炖鸡时的用水量，但水不要太多。
清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久，否则会影响口感，用手轻柔，然后用热水浸泡五分钟即可。
鸡肉腌制十五分钟后取高压锅，将腌制好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水一起倒入高压锅，确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟，放气后开锅。
将鸡肉盛如砂锅，用大火收汁，把料收拾一下，放入笋。想吃辣的话，可以这时加一点辣椒，汤汁粘稠后，加一点青红椒点缀一下，再盖上盖闷一会儿，开锅后，加入米饭中就能享用了。
