研究发现鱼肉的营养价值非常之高，适当食用能补充人体内所需的多种营养成分，尤其对于孕妇和婴幼儿来说更是饮食的首选。日常生活中我们食用的都是淡水鱼，按照种类来区分的话分为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感都很不错，可以红烧，也可以烧汤。
1、青鱼
青鱼是一种头尖体圆的淡水鱼，青鱼腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆虫为食。广泛分布在我国的长江、珠江流域，单数今年俩呈现出减少的趋势。
2、草鱼
草鱼可谓是我们最为熟悉的一种淡水鱼了。草鱼身体较长，呈现出圆柱形，腹部为灰白色，其它部位为黄褐色。草鱼是一种草食性鱼类，通常吃各种草类食物。草鱼最大可以长到40公斤左右，食用的草鱼以1.5至2公斤最佳。
3、鲢鱼
鲢鱼身体比较扁平，除背部为青灰色外，其它部位呈现白色。头部占身体比例较大。人工养殖鲢鱼时水质应该比较肥，因为鲢鱼喜欢吃浮游植物。天然鲢鱼可以长到40公斤，人工养殖的鲢鱼上市时以1至1.5公斤为宜。
4、鳙鱼
鳙鱼就是我们常说的大头鱼，因为其头部占到的身体长度的三分之一，口也比较大。背部为黑色，鳙鱼身体两侧为带有黑色或者黄色斑纹的深褐色，腹部为灰白色。鳙鱼对浮游动物以及浮游植物都是来者不拒的，通常生长在15至30℃的水中。
6、鲤鱼
鲤鱼在我国传统文化中代表着吉祥，俗话有着“鲤鱼跃龙门”的说法。鲤鱼形态各异，喜欢吃各种水生动物以及浮游植物。鲤鱼生长速度十分之快，加之鲤鱼好吃且有营养，因此它的经济价值较高。
7、鲫鱼
鲫鱼长得和鲤鱼比较相似，但是鲫鱼的吻部没有须，而且鲫鱼背部呈现灰色，其它部位呈现出银白色，以此与鲤鱼相区别。鲫鱼的可以在多种环境中生长，有着很好的适应能力。上市贩卖的鲫鱼通常都在0.1至0.5公斤。
