我国北方地区一到了冬天，气候寒冷，大多数的植物都不能够生长。因此许多农民在夏天的时候种植许多白菜，在一个冬天的蔬菜主要是白菜。白菜产量高，耐冻。白菜的做法各地都不同，可以炖，可以炒，口感十分好。白菜的营养也是很高的。白菜的种类有很多，那么黄芽白菜怎样炒才好吃？
黄芽白菜。白菜又有青、白麻叶之分。以青麻叶“核桃纹”为上乘菜品，它的营养价值很高，含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分。天津西郊的李楼，是黄芽白菜名产区之一。每到冬令，天津各家将白菜贮存起来，其菜可慢慢萌生芽菜，充满菜心，嫩黄味甘，故称为黄芽白菜，乃菜中之佳品。
黄芽白菜的营养比较丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。因此，在冬季其他蔬菜较少的情况下，黄芽白菜对人体健康颇有益处。此外，大白菜中还含有微量元素锌、锰、铜、钼，锌的含量较肉、蛋类高。锌可促进幼儿生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合，还可能具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。铜可促进人体造血。钼能阻断体内形成亚硝胺．从而起到抗癌作用。
做法
食材明细：大白菜适量 蘑菇适量 虾仁适量 红黄彩椒适量 荷兰豆适量 盐适量
第1步
大白菜取叶子部分。锅内放水烧开，放入白菜叶快速烫一下，马上捞出放凉水中
第2步
香菜去叶不要，只取香菜梗，放沸水中烫一下捞出。各种蘑菇切成小丁，彩椒切丁，荷兰豆切丁
第3步
虾去头去壳挑虾线，只要虾仁。多功能料理锅放少许油烧热，油热后放蒜末爆香
第4步
放入各种蘑菇丁，彩椒丁，荷兰豆炒软。加少许盐调味，盛出备用
第5步
白菜叶子平铺案板上，切成大小合适的圆形片。放适量蘑菇丁，中间放一颗虾仁。
第6步
将叶子合拢，用香菜梗系在一起。做好的白菜包放蒸屉上
第7步
上汽以后蒸三到五分钟 即可
