现代人生活节奏越来越快，很多时候都爱去快餐店解决自己的早中晚饮食问题。比如我们爱去肯德基麦当劳，一来因为它比起炒菜快，二来因为比较喜欢吃炸的香辣鸡翅和烤制的奥尔良鸡翅。但仅仅因为自己喜欢吃，那还不如自己动手做，安全又卫生。那今天我们就学学怎么做一道奥尔良叉骨。
材料
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。
做法
1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2.在晾干水分的鸡叉骨中加入生抽、料酒、盐搅拌一下。
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。
5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6.接着改小火，大概炸制3分钟左右让鸡叉骨的表面颜色发黄后就迅速捞出。
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
上面就是制作鸡叉骨的方法，其实除我们经常吃的鸡肉之外，鸡的其他部位同样也可以被我们食用。重要掌握了它的使用方法好和烹饪的技巧，这样就可以让你吃到更加爱营养美味的鸡叉骨了。
酱鸡叉骨
鸡叉骨是什么鸡叉骨也可以这样吃
主料
鸡叉骨500g，葱半棵，姜五片、香叶各五片，大料两个。
辅料
盐适量，糖适量，味素适量，酱油适量，油适量。
做法
1.将鸡叉骨洗干净，放到锅里开水焯一遍，变白取出备用。
2.姜切片，葱切段。锅内放油葱爆锅，加水放入鸡叉骨，水刚刚超过鸡叉骨即可。
3.倒入酱油，放入糖，香叶，大料和盐。
4.等汤汁快没了放入味素，用铲刀拌匀就可以出锅了。
辣炒鸡叉骨
鸡叉骨是什么鸡叉骨也可以这样吃
食材用料
鸡叉骨3斤葱3段，姜3片，蒜3瓣，料酒2勺，花椒粒10粒，白糖1勺，蒜蓉、辣酱适量，大料2朵，盐适量，鸡精适量，清水一饭碗，孜然适量。
做法
1.鸡叉骨洗净后冷水下锅焯水。
2.水烧开后把鸡叉骨捞出用凉水冲净。
3.热锅里加入少许色拉油，葱姜蒜翻炒出香味。
4.到入鸡叉骨翻炒，加入花椒面少许。
5.接着加入料酒2勺。
6.接着加入醋4勺。
7.加入2勺酱油，翻炒2分钟。
8.翻炒2分钟颜色均匀后加入一碗清水。
9.加入清水后依次加入，大料一朵，白糖1勺，少许盐，大火烧开后转小火烧至入味。
10.汤汁收到差不多时放入适量孜然和蒜蓉辣酱并迅速翻炒。
11.汤汁收到差不多时放入孜然和蒜蓉辣酱并迅速翻炒。
12.等酱翻炒均匀后加入少许味精就可以出锅了。
