粉皮汤的家常做法

南方人可能都没有吃过粉皮汤，更不要说怎么做了。其实粉皮汤是北方人经常吃的东西，当然了做法也有很多种，很多北方人都喜欢自己在家做粉皮汤，因为自制的材料比较干净卫生，吃起来也更放心。今天我们来学习一下粉皮汤的家常做法，南方人想吃那么可以学习一下。

粉皮汤的制作关键在于粉皮的韧性和香菜的用量，如果我们选择的粉皮韧性不够，吃起来就没有那么好的口感，所以我们在购买的时候应该要引起重视，也要注意制作粉皮汤的温度。

鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。

菜谱做法：

1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。

2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。

4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。

6.取出来的粉皮非常的筋道。

7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。

8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末。

9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦)。

10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透。

11.放入粉皮，放入盐即可起锅。

菜谱小贴士：

1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。

2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。

以上是关于粉皮汤做法的相关介绍，希望你们看完这篇文章后能够有所感悟。如果你们想要在生活中品尝到新鲜的粉皮汤，我们建议大家在没事的时候可以跟着文章介绍的方法来制作，大家也不用担心自己的厨艺不好制作不出好的粉皮汤。