鱼胶粉是生活中比较优质的食材，它提取于鱼膘和鱼皮，经过加工而成。鱼胶可以帮助我们做出很多美味食物，同时鱼胶也是一种非常珍贵的补品，能够帮助人们保持身体健康，补充肌肤的胶原蛋白等。但是在制作的过程中，如果家里面突然没有鱼胶粉了，可以用什么来代替它呢?
鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉，英文名称gelatin,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
鱼胶粉该怎么用：
鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水(约90克)泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用
1、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出。
2、准备好所有的原材料备用。
3、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀。
5、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。
6、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀。
7、再将芒果泥倒入， 混合均匀。
8、将所有的混合物过筛。
9、倒入准备好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
