很多人不知道什么是护心肉,简单来说护心肉是猪的胸腔与腹腔之间的隔肌,能够补充营养与能量,具有保护心脏的作用,肉质较嫩,吃起来比较嚼头和弹性,非常适合做下酒菜,也是现代人强心养身,滋阴补阳的选择。护心肉火锅配方和做法是什么?一起来看看。
一,什么是护心肉
护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。
二,配方
1,材料:新鲜红尖椒一个(主要是用来搭配颜色的),鸡蛋清一个。
2,配料:色拉油,盐,鸡精,酱油,葱,姜、蒜少许(依个人口味适量吧),最好还有老汤,饭店里的之所以好吃,老汤绝对功不可没,如果没有骨头汤适量也可以。
三,做法
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀,注意翻转,然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了;辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量,然后起锅。
四,功效
1,猪护心肉可以养肝护肝、补血养血。
2,猪护心肉还能补充营养与能量。
3,猪护心肉可以补充人体所需的应用和能量。经常食用猪护心肉也不会上火,猪护心肉还可以滋阴降火。也没什么副作用。