咸鸭蛋是属于凉性食物，经常食用可以起到滋阴清肺以及丰富肌肤还有触热的功效，而且咸鸭蛋在清肺火上面要比没有腌制的鸭蛋功效更好，咸鸭蛋中的黄油可以还可以起到治疗小二积食的效果，通过外敷的方式还可以治疗烫伤和湿疹疾病，那么自制出油咸鸭蛋的方法是什么呢?
第一，自制出油咸鸭蛋的方法是什么?准备好材料。洗去鸭蛋表面的脏东西，然后放在阳光下暴晒一两个小时。将高度白酒倒入容器里，然后放入鸭蛋浸泡两三分钟。倒入适量的盐在盘子上，均匀的裹上一层盐，然后用保鲜膜包裹住。将包好的鸭蛋装在罐子里放在阴凉处或冰箱保存30天左右即可。取一两个腌制好的鸭蛋放锅里水煮一下即可食用。
第二， 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。咸鸭蛋是日常生活最常见的佐餐佳品，色香味美俱全。
自制出油咸鸭蛋的方法是什么?准备鸭蛋、食盐和高度白酒(我用的是56度的北京二锅头)。拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净，晾干。白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。准备好保鲜膜。裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。全部裹好以后放入盘里，在太阳底下暴晒一天。然后装入保鲜袋里，扎好口。装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)。
