可能很多人没有吃过沙姜鸡，但是在我国的广东、香港以及澳门等地区，这是一道非常有名的小菜，在制作的过程中会加入多种调料，做出来的鸡肉吃起来非常嫩滑，味道非常香浓，吃过这道小菜的人都会被深深吸引，但想要做出正宗的沙姜鸡并不容易，下面介绍制作的流程。
第一、清蒸沙姜鸡
1.鸡腿洗净、滤干水分；
2.油、沙姜粉、糖、盐、老抽调成糊状，沙姜去皮洗净切片备用。
3.将鸡腿放进去腌制2小时以上（最好放冰箱一个晚上）将花生油，盐和麻油混合后均匀的抹在鸡身里外，沙姜片也是均匀分布，大概腌制40分钟左右，再隔水蒸上1小时即可趁热斩件上碟，还有蒸出来的汁可是精华哦，千万不要倒掉，用它沾着鸡吃，那沙姜独有的香气令人食指大动，回味无穷。
4.姜、葱白放在鸡腿上面，水开下锅蒸20分钟，起锅前撒放葱段——好啦！
小提示：
鸡在腌制之前一定要沥干水分，并适当用手帮鸡按摩几下，让味料充分渗透进鸡身。还有由于是整只鸡清蒸，而且蒸的时间比较长，所以锅里的水一定要充足，以保证蒸的过程不会烧干水。
第二、美味清蒸沙姜鸡
材料
清远鸡半只（任意种类的鸡都可以）沙姜粉适量（一般超市有卖）精盐，鱼露适量
做法
1、鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身（如果没有沙姜或者不喜欢沙姜的味道，就用普通的姜，斩碎了和盐一起抹在鸡的身上，腌制，味道也很不错）
2、把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上
3、把鸡放到蒸锅里，水开了以后蒸20分钟
4、蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用
5如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错，不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的。
第三、清蒸沙姜鸡的做法步骤
1.鸡腿洗净、滤干水分；
2.油、沙姜粉、糖、盐、老抽调成糊状
3.将鸡腿放进去腌制2小时以上（最好放冰箱一个晚上）
4.姜、葱白放在鸡腿上面，水开下锅蒸20分钟，起锅前撒放葱段——好啦！
小贴士
如果把腌制的鸡或鸡腿放进冰箱一天以上，蒸出来的鸡连骨头都有味。
