生活中煎炸过的食材都会有一种独特的香味,食材外界松脆,正中间吃起来味道也细嫩,就是因为这类的味儿让人钟爱。 就我家油炸食品而言,很多人都是采用食用油加工而成的,但唯一的问题就是假如用花生仁油炸食物,很容易起泡。 所以,面对这种情况,该怎麽办呢?
食油起泡剂起泡:
1、食油在榨出来的时候没有做好煮熟,换句话说,食用油里边有残渣,一般都叫这种残渣为“油渣子”。
2、食用植物油只是刚榨出来的,并没有在充裕的时间里进行沉定。
3、炮制过程中未完全蒸发的水分
煎炸物时花生仁起泡沫解药:
1马上用饭勺撇掉这些沫。
2再放麻椒或加盐,如果油里还有残渣,就用一块萝卜{筐扎多个小孔}放入锅里,然后里面的残渣就会被吸到上面。
3如果把生姜片放入泡泡中,可以有一些帮助,但是泡沫塑料多了实际效果也不明显,所以以后还是要将食用油烧成纸钱后再放入器皿沉定比较好。
4还有一种方法:加芡粉,把一些放在锅里。
烹调过程中,食用油呈淡黄色,色泽清亮,味道鲜美,是一种比较容易消化吸收的植物油。 食油含有超过80%的不饱和脂肪(其中含油酸41.2%,脂肪酸37.6%)。 另含有软脂酸、聚醚和花生仁酸,这是19.9%的饱和脂肪。 食油中的油酸成分比较好,容易消化。
有时与盆友探讨时,盆友们推荐使用一种叫做消泡剂的产品,我不建议使用,对食品应尽量避免使用有机化学品,因为这类化学物可能不适宜用于日常生活,因为这类化学品只是化学物质,所以为了避免对身体和心理健康造成影响,应尽量不要使用。
