咸菜可以说是中国地区的文化，在中国很多人都是爱吃咸菜的，尤其是在北方地区，饭桌上必备的就是咸菜，各种各样的咸菜五花八门，咸菜的种类非常多，但最受欢迎的还是芥菜丝，制作方法非常简单，洗干净后切成丝状，切丝的时候一定要下刀功，刀子也必须要磨好，磨的快一些
原料
芥菜疙瘩
用清水将芥菜疙瘩洗净;
洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
将切好的芥菜丝晾晒一天;
把花生米炒干，去掉外皮;
花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;
准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;
再把熬好的料水撒入芥菜丝中;
再放入花生米，拌匀;
拌好之后，接下来就可以装罐了;
把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;
用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
主料：芥菜疙瘩8个，花生200g。
辅料：花椒80g、大料50g，醋100ml。
步骤：
1：用清水将芥菜疙瘩洗净。
2：洗干净就开始切丝。
3：将切好的芥菜丝晾晒一天。
4：把花生米炒干，去掉外皮。
5：花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了。
6：准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。
7：再把熬好的料水撒入芥菜丝中。
8：再放入花生米，拌匀。
9：拌好之后，接下来就可以装罐了。
10：把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实。
11：用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。
