清炖鲫鱼汤可以说是最方便简单的一种制作方法了，因为所需到的原料比较单一，鲫鱼作为主要原料，其他的就是一些辅助调味料的使用问题，但是不要小瞧清炖鲫鱼汤，如果你不注意一些细节的掌握的话，也会影响到口感，大家介绍一下清炖鲫鱼汤的简单做法。
一、活鲫鱼汤
活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。
1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。
香菜洗净消毒，切成段。
2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。和中开胃，活血通络，温中下气。
二、黄豆银耳鲫鱼
材料:黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。
调料:植物油、姜片、盐各适量。
1)鲫鱼处理干净 ，黄豆淘净，银杏去壳、去心，洗净;银耳洗净，剪碎。
2)炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，捞出控油。
3)沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟左右，放盐调味即可。
三、冬瓜鲫鱼汤
鲫鱼1条、冬瓜1块、香葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家)，洗净，用厨房纸吸干表面的水分
2、冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用
3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4、把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟
5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右
6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅
