花生米种含有丰富的蛋白质、人体所必需的氨基酸以及铁钙磷等矿物质。苦菊则是一种含有丰富的维生素C、维生素B族、丰富的膳食纤维以及众多钙铁磷等矿物质和腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。两种食材用于凉拌不仅味道十分棒，而且营养价值也十分高。
方法一：
1、苦菊择洗干净，用淡盐水浸泡1小时，然后沥水，
2、花生米，用油炸熟，
3、将沥水后的苦菊切成小段，
4、装入盆中，加1小勺盐，
5、加2汤匙醋，
6、加1汤匙生抽，
7、用筷子拌匀，
8、最后倒入花生米，略微拌一下即可，
9、装盘。
注意事项
如果喜欢吃辣，不妨再淋上点辣椒油，口感会更香。
方法二：
1、苦菊清洗干净。
2、准备花生米。
3、炒锅小火，加入少许植物油放入花生米翻炒。
4、要不停的翻炒至花生米熟。
5、将花生米晾凉后和苦菊放在大些的容器里.
6、加入蒜沫、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀即可。
做法三
主料
苦菊300g、花生米100g
辅料
芝麻油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、蒜适量
步骤
1.花生米在电饼铛烤好
2.准备好苦菊和蒜瓣
3.苦菊洗净后用盐水泡十来分钟
4.泡好的苦菊撕成小条，蒜切末
5.把蒜末放进苦菊里，加入食盐
6.加入醋
7.加入生抽
8.加入芝麻油
9.加入白糖
10.加入花生米拌匀即可
