咖喱鱼蛋在制作的时候使用的主要原料就是油炸过的鱼蛋,同时因为制作材料丰富,包括咖喱膏、咖喱粉、椰浆等,所以制作出来的口感是任何食物无法比拟的。咖喱鱼蛋的做法非常多,不同的地区制作方法也存在着差异。今天我们就了解下港式咖喱鱼蛋的正宗做法。
做法:
1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
2、放入两勺咖喱粉。
3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
4、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸。
5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下,搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面。
6、放入一点糖。
7、加入一点椰浆。
8、最后放入盐调味。
制作咖喱鱼蛋的注意:
1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。
2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。
3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。
咖喱鱼蛋的做法
1. 煮一锅水,然后放鱼蛋下去,盖上。
2. 15分钟后打开盖子,看看鱼蛋膨胀了没,好了就捞起。
3. 倒水后放进鱼蛋,再放热水至淹没鱼蛋。放进半盒咖喱块,用锅铲搅拌一下,直到咖喱块完全融化,盖上锅盖。
4. 过15分钟打开盖子,看看咖喱汁收缩了多少,加上两大勺恒友咖喱酱。我比较喜欢浓浓的咖喱汁,所以我会再盖盖子10分钟。就这样完成了
小贴士
那个恒友咖喱酱是澳门有名的小吃店特产,去澳门的时候买的。那个酱辣辣的,有这家伙的小伙伴可以加上。不加也可以。