铁锅炖菜味道好，对于东北来说，铁锅炖菜是常见的一种做法，像猪肉炖粉条，还有排骨炖豆角，炖鱼等很多种菜可以用铁锅炖吃，铁锅炖菜的做法比较简单，炖菜火候要掌握好，炖时间长了味道不好，而且食物营养容易流失，炖时间短了不会熟，小铁锅炖什么菜好吃？我们来了解看看。
一.猪肉炖粉条。
先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。炖20分钟即可出锅。
二.排骨炖豆角。
说下做法：热油锅，下入花椒大料，葱姜爆锅，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角变成艳绿色，加水，盐，酱油，炖30分钟就好了。
三.酱炖大鱼。
热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成。
四.鲶鱼炖茄子。
热油锅，下花椒粒，八角，葱姜炒香，下鲶鱼，加水，酱油少许，盐，料酒适量，茄子，炖20分钟左右就好了。
五.铁锅炖大鹅。
将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，煎至两面金黄，注水，加盐，酱油，料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！
六.牛肉炖柿子。
牛肉先焯水。热油锅下入牛肉，煸炒至牛肉表面变色，注水，加盐，酱油，花椒面，大料，炖30分钟左右，待牛肉酥烂，加入西红柿，再炖7分钟左右就可以。
七.酸菜炖血肠
热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入猪五花肉略炒一会，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，临出锅前放入血肠稍微炖一下即成，鲜美无比的酸菜炖血肠做好。
八.筋头巴脑炖萝卜。
筋头巴脑是北方的一种叫法，南方朋友有没有这种名词暂时不了解。筋头巴脑就是指牛肉带皮带筋的部分，特别热油锅下入葱姜，花椒，八角，炒香，下入筋头巴脑，略炒一会，注入水，加盐，酱油少许，转入高压锅，压10分钟左右，打开高压锅盖，放入萝卜，再压5分钟左右就可以吃了。
九.小鸡炖蘑菇。
鸡肉剁成小块，焯水备用。榛蘑泡发。热油锅下花椒大料，下葱姜炒香，下入鸡肉块，待煸炒至表面金黄，下入蘑菇，注入水，放盐，酱油，炖20分钟左右就可以了。
