花生米是非常常见的一种坚果，除了做成花生油之外，还可以直接来作成各种的美食，尤其是非常著名的宫保鸡丁，老醋花生都是饭店里非常畅销的食谱，做法简单，而且价格很便宜，新鲜的花生米也是可以做很多美食，可以直接作成盐水煮花生，可以煮好的花生搭配芹菜凉拌等，那么，新鲜花生米的做法还有哪些呢？
花生营养丰富，吃法多样。放在花生炖猪蹄中又粉又面，搁在宫保鸡丁里酥脆喷香，单独油炸又是下酒好菜。可是，稍微细心的人会发现，市面上的花生米有两种：一种个头较大，粉红色；一种体型较小，颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区别呢？小的花生米更适合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的时候容易熟，也不太会糊。炸花生米的时候要用小火，先倒入油，等油温还没热的时候放入花生米，不断铲动。花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用余温就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，炖煮起来口感更面，更软，也更好吃。
五香花生米简介
凉拌花生米，一粒粒花生米，香气十足，清脆爽口。
时间与份量
准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人
食材
主料花生米500g 辅料麻油适量盐适量酱油适量花椒粒适量大茴香适量香菜适量八角适量桂皮适量香叶适量
步骤
1.首先将花生米泡水两个小时，香菜去根切段。
2.锅中倒入小半锅清水，下入花生米、花椒粒、八角、桂皮、香叶、大茴香。
3.盖上锅盖，大火煮开，转中火煮五十分钟后，加三勺盐调味，加盖，继续煮十分钟，装出。
4.然后将大料挑出来，把花生米倒入大碗中，放入香菜，倒入适量酱油、淋入几滴麻油，拌匀，就可以享用了。
酒鬼花生简介
酒鬼花生是一道四川风味的小吃，花生中还含有丰富的维生素和钙、铁等元素，香脆可口、老少皆宜。
时间与份量
准备时间：2小时以上制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人
食材
主料花生米250g 辅料辣椒粉15ml白糖5ml盐5ml干辣椒15g花椒15g
步骤
1.首先将花生放入清水中浸泡一个小时，泡好后，去除花生皮。
2.锅中倒入小半锅油，烧至四成热时，将花生倒入锅中，炸至花生焦脆后捞出。
3.锅留底油，下入花椒、干辣椒煸香。
4.随后将花生米倒入锅中，加入辣椒粉、加半勺盐、半勺白糖，快速翻炒均匀，就可以出锅享用啦。
香菜拌花生米简介
香菜清香宜口，花生香酥焦脆，茶余饭后，和好友谈天说地，再来上一道香菜拌花生米，可是不错的选择哦！
时间与份量
准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人
食材
主料香菜适量花生米100g蒜子适量 辅料盐适量
步骤
1.首先将香菜去根切碎、蒜子切碎。
2.锅中倒入小半锅油，烧至3成热时，将花生米倒入锅中，炸至酥脆后捞出控油。
3.将香菜准备好，加入半勺盐，拌匀，腌制5分钟备用。
4.将炸好的花生米倒入碗中，放入腌好的香菜，加入蒜子，拌匀，就可以食用了。
