锅糊米浆在福建地区是非常著名的小吃与生煎包，油饼可以搭配在一起是很常见的早点佳品，在南方地区很多人都会去，口感是嫩滑清脆，有一股烧焦的味道，但是这种味道却很适合当地人的特色，据吃过的朋友也是会流连忘返的，下面让我们来看一看其中的配方，应该是这样做的。
普通大米和糯米磨成的粉。
1.简介：
鼎边糊又称锅边糊，福建特色著名佳点，风味小吃，与生煎包、油饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。
离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
2.特点：
锅边糊，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。
刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
3.制作：
（1）磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。
（2）制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
（3）制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。
（4）制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖。
见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。
